Araignée de porc
VPF sous vide
Environ 550 g
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Araignées de porc
L’araignée de porc est une pièce rare et délicate, nichée près de l’os de la hanche. Peu connue du grand public mais adorée des connaisseurs, elle un goût prononcé. Persillée cela en fait une viande à griller ou à poêler.
Cuisson
Saisir les araignées dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre ou dhuile dolive, 2 à 3 minutes de chaque côté pour conserver leur moelleux.
Accompagnement
Pour plus de saveur, vous pouvez les faire mariner quelques heures au préalable (ail, herbes, huile). Ne pas trop cuire : elles doivent rester juteuses. Idéales avec des pommes de terre grenailles rôties au four ou une poêlée de légumes de saison. Une petite sauce à l’échalote ou une moutarde douce viendront souligner leur caractère sans le masquer.
DLC 12 jours maximum
Pour 3 personnes environ
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