Poitrine de porc sans os
Avec couenne sous vide
Environ 550 g
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Poitrine de porc sans os
La poitrine de porc sans os est proposée tranchée. Cest une pièce charnue et généreusement entrelardée, offrant un parfait équilibre entre viande et gras. Elle se prête à merveille aux cuissons longues qui révèlent tout son fondant et ses arômes subtils. Travaillée dans notre boucherie artisanale avec soin, elle incarne la gourmandise à l’état pur, idéale pour une cuisine familiale et réconfortante.
Cuisson
Faites revenir la poitrine à feu vif pour bien la dorer, puis laissez-la mijoter à feu doux dans un fond de bouillon avec ail, oignons, thym et laurier pendant 2 à 3 heures. Pour une version croustillante, vous pouvez aussi la rôtir lentement au four à 160?°C pendant 2 heures, en larrosant régulièrement de son jus.
Accompagnement
Servez-la avec une poêlée de légumes de saison ou un gratin de pommes de terre. Une compotée d’oignons ou un chutney de pommes apportera une belle touche sucrée-salée qui sublimera la viande.
DLC 12 jours maximum
Pour 3 personnes environ
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