Gîte à pot au feu
Morceau Sous vide
Environ 1,1 kg
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Gîte à pot-au-feu
Riche en collagène, cette partie basse de la cuisse est une viande maigre et gélatineuse, parfaite pour mijoter longuement. Il devient fondant après cuisson et apporte une onctuosité incomparable à votre pot-au-feu. Notre gîte est soigneusement paré et découpé dans une viande de boeuf française élevée selon les règles de l’art.
Cuisson
Plongez le gîte dans une grande marmite d’eau froide avec os à moelle, bouquet garni, carottes, poireaux et navets. Portez à ébullition, écumez, puis laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures. Plus il mijote, plus il se sublime. Le gîte devient alors tendre et savoureux.
Accompagnement
Servez avec des poireaux, carottes, pommes de terre, navets, de la moutarde à l’ancienne, du gros sel et quelques cornichons. Ajoutez un peu de fleur de sel et quelques clous de girofle pour relever l’ensemble.
DLC 15 jours maximum
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