Plat de côte

Sous vide

Environ 1,1 kg

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Pot-au-feu de jeune bovin

À partir des plats de côte, ce pot-au-feu est une viande à cuisson lente. Une version plus délicate et raffinée du grand classique familial.

Cuisson

Déposez les morceaux de viande dans une grande marmite d’eau froide, ajoutez un bouquet garni, des oignons, clous de girofle et vos légumes de saison (carottes, poireaux, navets). Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 h. La viande doit être tendre à la fourchette et le bouillon bien parfumé.

Accompagnement

Servez avec les légumes du bouillon, un peu de fleur de sel, de moutarde forte et des cornichons.

DLC 15 jours maximum

Conditionnement

Sous vide

Composition